“Friuli, paese, quantunque freddo, lieto di belle montagne, di più fiumi e di chiare fontane, è una terra assai piacevole e di buona aria.”

Così definiva la terra friulana Giovanni Boccaccio, un’enunciazione ancora vera ma che tralascia forse uno degli aspetti più importanti del territorio: le sue peculiarità enogastronomiche.

Cos'è

Il Friuli, terra di confine, di conquiste, di incontro di popoli e di tradizioni, è soprattutto una concentrazione di eccellenze e primizie enogastronomiche.

In ogni paese, in ogni frazione, in ogni trattoria, frasca, vigna o ristorantino si riscopre un piacere antico: il piacere della tradizione friulana.
Ma come si possono raccontare le radici culinarie di un territorio così variegato e così straordinario?
Semplice, attraverso le voci ed i piatti delle eccellenze friulane dell’arte culinaria.

Ed è proprio questa la finalità della Mappa del Sapore: far scoprire attraverso le voci di osti, vignaioli, ristoratori e locandieri la tradizione culinaria che contraddistingue questa terra.

"La mia storia d’amore con l’Italia passa inevitabilmente dal Friuli, una terra unica – ancora per molti versi incontaminata - che la mia famiglia, in quanto esuli istriani, ha scelto come luogo d’adozione. Sono anni che, attraverso i nostri ristoranti, cerchiamo di farla conoscere e penso che nessuno al mondo abbia stappato più bottiglie di Friulano o affettato più prosciutto di San Daniele di me. Scopritela, non ve ne pentirete."

Joe Bastianich

Percorsi enogastronomici

San Daniele

San Daniele, gioiello della campagna friulana, è incastonata tra i verdi colli a nord di Udine. Il suo vivace centro urbano e la sua tradizione enogastronomica hanno pochi eguali: dai suoi eventi culturali fino al suo prosciutto, ambasciatore della città nel mondo.

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Sportland

Nel cuore del Friuli Venezia Giulia c’è un territorio dedicato allo sport, che propone infinite opportunità a chi cerca una vacanza in movimento, alla scoperta della natura. Un mondo da esplorare, capace di emozionarvi con storia, sapori, cultura e tradizioni.

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Udine

Una città che al suo interno raccoglie e accoglie tutti i profumi, gli aromi e i sapori di una regione, di un’identità. Scoprendo i ristoranti, le osterie e i punti di ritrovo culinari di Udine se ne può letteralmente assaporare l’essenza.

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Lignano Sabbiadoro

Dall’aperitivo in riva al mare fino alla cena immersa tra i vigneti. Questa è l’esperienza tutta da vivere offerta dalle eccellenze della ristorazione di Lignano Sabbiadoro, condita con pescato di giornata e vini bianchi delicati e profumati.

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Cividale del Friuli e Cormons

È un matrimonio felice quello tra la tradizionale cucina friulana e i vicini sapori di confine. I gusti tipici delle zone di Cividale e Cormons sanno stupire e ammaliare con vini di qualità superiore, piatti ricercati e paesaggi mozzafiato.

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Edizioni precedenti

2003

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2007-2008

2015

2016

2016-2017

2017

2018

Il Friuli offre vini e prodotti gastronomici che raccontano la storia della nostra terra. Diffondere la cultura del territorio è la missione dei nostri osti, ristoratori, cuochi, vignaioli, prosciuttieri e casari tra tradizione e innovazione. La missione è far conoscere i nostri tesori: vino friulano, ribolla, refosco, birra artigianale, cape, canoce, calamari, fasolari, prosciutto di San Daniele, pezzata rossa, montasio, formadi frant, ricotta friulana, frico, gubana, olio d’oliva, brovada, musetto, sclopit... offriamo e chiediamo il meglio.

Alessandro Tollon

Enrico Accettola